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博客來書籍館>宴會管理:理論與實務(第二版)



  • 作者:許順旺








  • 出版社:揚智


  • 出版日期:房屋貸款率利20122012年08月01日




  • 語言:繁體中文

    ISBN:9789862980514



  • 裝訂:精裝






  • 內容簡介

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    論中西餐宴,簡若平常式之菜餚,豐盛富貴如皇家國宴,無一不為飯店餐飲之精華所在,宴會經營管理之重要性不言而喻。

    《宴會管理》一書共分十三章,以淺白流暢之文字敘述,鉅細靡遺地闡述宴會之經營與管理,其中包含了宴會廳設備、宴會成本控制、宴會促銷活動、宴會作業流程,乃至中西宴會服務之安排、宴會菜單的設計、雞尾酒會和自助餐會之安排、外燴之安排、婚禮顧問之職掌與任務、宴會中葡萄酒之服務技巧,以及相關餐飲禮儀等。不僅如此,本書更輔以精緻的圖片與詳實之範例,協助讀者理解書中內容。

    書中內容不僅詳盡,更融入了學術及實際操作,既可作為飯店從業人員進行宴會廳籌劃工作的參考依據,亦適合成為觀光與餐飲相關科系學生的教科書。

    作者簡介

    許順旺

    現任
    輔仁大學餐旅管理學系教授

    曾任
    漢來大飯店董事(漢神實業)
    漢來大飯店餐飲部門協理(負責22家餐廳營運)
    漢來大飯店宴會部與推廣企劃部經理
    高雄餐旅大學旅館系兼任教師
    高雄應用科技大學觀光系兼任教師
    高雄市觀光旅館商業同業公會理事、監事等職
    史丹頓國際旅館顧問公司餐飲營運顧問
    台北希爾頓飯店宴會部經理